西兰花 被称为“蔬菜之王”、“抗癌明星”，色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳，菜花含 维生素 C较多，高于 大白 菜、番茄、芹菜。多项研究结果表明，西兰花在治疗癌症等其它疾病上表现出... 

多吃西兰花或能帮助机体有效抵御病原体感染

最近，一项刊登于国际杂志Nature上的研究报告中，来自英国弗朗西斯-克里克研究所（Francis Crick Institute）的研究人员通过对小鼠进行研究发现，摄入十字花科植物，比如花椰菜、羽衣甘蓝和西蓝花能够帮助机体免疫系统抵御肠道病原体的入侵，相关研究或对于治疗炎性肠病患者具有明确的指导意义。

文章中，研究者发现，一种名为芳香烃受体 (aryl hydrocarbon receptor，AhR)的蛋白质在保护机体抵御外来污染物、毒物以及病原体上扮演着重要角色；研究人员对肠道中AhR的角色进行了深入研究，他们发现，另外一种名为Cyp1a1的蛋白质能够通过降解激活AhR的分子（AhR配体）为AhR信号提供反馈信号来调节肠道的免疫力。

然而，过多的Cyp1a1却会降低AhR配体的水平，最终导致机体肠道对诸如大肠杆菌等病原体变得敏感，因此这种关键蛋白在人类炎性肠病发病过程中扮演着重要的作用。研究者Stockinger说道，我们已经知道AhR的缺失会引发肠道屏障出现很多问题，这是因为，保护机体抵御数万亿肠道细菌以及外来病原体的免疫细胞需要通过AhR的信号来得以生存；激活AhR的分子则来自于我们的饮食之中，但同样也来源于肠道菌群，因此AhR的激活能够开启诸如Cyp1a1等酶类的表达，正常情况下，这些酶类的功能就是降解激活AhR的分子并且关闭其表达。

吃西兰花或可治疗糖尿病

近日，一项刊登在国际杂志Science Translational Medicine上的研究报告中，来自瑞典、美国和瑞士的科学家通过研究发现，利用十字花科蔬菜中发现的萝卜硫素来处理大鼠的肝脏细胞或能帮助降低其机体中葡萄糖的水平；文章中研究人员描述了分离萝卜硫素的方法，以及如何利用萝卜硫素来检测其对大鼠肝脏细胞和人类机体的影响。

在过去很多年里，我们经常能够听到2型糖尿病这个概念，其和多个国家中人群的肥胖流行密切相关，尤其是在美国，此前研究中研究者发现，人类机体无法有效地利用葡萄糖，因此细胞就无法合适地应用胰岛素从而就会引发机体血糖水平生长，进而诱发一系列的健康问题；当前1型糖尿病的疗法包括对饮食进行修正并且摄入诸如二甲双胍等药物。

但由于治疗糖尿病的药物会诱发其它健康问题，比如肝脏损伤等，因此研究人员就想找到一种可替代的物质，本文研究中，研究者们就发现了一种特殊化合物能够以多种天然的方式来帮助改善糖尿病患者机体的血糖水平，基于此前发现的和糖尿病相关的50个基因研究者阐明了疾病的遗传特征，同时他们利用这些遗传特征成功找到了和肝脏细胞中基因表达相关的新型化合物，即萝卜硫素或具有强大的治疗效应。

揭示西兰花中的萝卜硫素抵抗前列腺癌的潜在机制

在一项新的研究中，研究人员发现西兰花（broccoli， 也译作花椰菜）为何可能有益于人体健康的原因之一。

萝卜硫素（sulforaphane）是西兰花中的一种膳食化合物。已知它有助预防前列腺癌。他们发现萝卜硫素可能通过对长链非编码RNA（lncRNA）产生影响来发挥抗癌效果。这是针对癌症产生和进展的基础遗传机制的一个引人注目的研究领域取得的新进展。相关研究结果发表在2017年4月的Journal of Nutritional Biochemistry期刊上，论文标题为“Long noncoding RNAs and sulforaphane： a target for chemoprevention and suppression of prostate cancer”。

这项研究提供更多的证据证实这些lncRNA如何可能在触发细胞变成恶性肿瘤细胞并进行扩散中发挥一种至关重要的作用。lncRNA在数量上有数千多种，一度被认为是“垃圾DNA”，没有什么特定的价值或功能。

西兰花提取物或能治疗癌症

存在于西兰花嫩芽的一种化合物不仅有助于预防癌症，而且还有希望治愈癌症。这种化合物叫做萝卜硫素（Sulforaphane），并广泛存在于蔬菜中，如甘蓝、花椰菜、卷心菜，特别是高浓度的西兰花嫩芽中。萝卜硫素还可以作为治疗退行性神经疾病（BSE）的膳食补充剂。美国德州农工健康科学中心研究所的科学家，以及美国俄勒冈州的研究者，此前就曾发现，在实验室的体外细胞试验中，萝卜硫素能抑制结肠癌和前列腺癌的细胞。他们现在已经表明，这种化合物在人体也有类似的效果。

在一项临床研究中，28位50岁以上的志愿者，正在接受常规结肠镜检查。研究人员还进行了他们的十字花科蔬菜的饮食习惯的调查。他们的结肠活检发现，那些经常吃西兰花的志愿者的肿瘤抑制基因p16基因的表达水平较高，而那些很少或根本没有吃十字花科蔬菜的志愿者则该基因的表达水平很低。

多吃西兰花 癌症远离我

“一天一苹果，医生远离我。”最近一项来自美国科学家的研究表明，来自西兰花和豆瓣菜的一种植物成分也能让癌症远离我们。十字花科蔬菜中的一种小分子化合物和一种酶能够在自然状态下发生作用，这可能对于防止一些癌症的复发和转移具有一定作用。

这种来自十字花科植物的小分子前体和酶能够在咀嚼过程中结合，在人体内产生异硫氰酸苯乙酯（PEITC）。虽然PEITC可作为一种很好的饮食添加成分，但有研究表明天然饮食中的PEITC就已经可以达到抗癌浓度，具有强力抗癌作用。

在该项研究中，研究人员用PEITC处理培养的人类宫颈癌干细胞，当处理浓度为20mM时，在24小时内有75%的细胞发生死亡。通过其他实验发现，降低PEITC处理浓度仍然能够有效发挥作用。随后，他们利用肺癌小鼠模型进行研究发现当PEICT浓度为10mM时，能够显著抑制癌细胞转移。

多吃西兰花，健康乐开花

近日，刊登在国际杂志Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究论文中，来自诺维奇生物科学研究院的研究者通过研究发现，食用西兰花或可降低血液中低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-Cholesterol)高达6%。

西兰花中所含的天然化合物硫代葡萄糖苷是其它蔬菜的2-3倍，而且这种蔬菜非常容易获取，在农贸市场和超市非常常见；文章中研究者对130名志愿者进行研究，每周在其正常饮食中添加400g含高水平硫代葡萄糖苷的西兰花；12周后研究者发现参与者机体中的低密度脂蛋白胆固醇水平平均下降了6%，而低密度脂蛋白胆固醇水平的升高被认为是引发心脏疾病的风险因子，尽管试验中发现低密度脂蛋白胆固醇降低的水平较小，但在人群研究层面而言，低密度脂蛋白胆固醇水平发生1%的降低就意味着人群冠状动脉疾病发病的风险会降低1%-2%。

硫代葡萄糖苷可以通过帮助机体重新调整细胞代谢来发挥作用，而细胞的能量工厂—线粒体可以将糖类和脂肪转化为能量，但如果线粒体不能够有效工作或者其负载的糖类和脂肪过多就会产生多余的胆固醇。硫代葡萄糖苷在机体中可以转化为莱服子硫，后者可以开启一些激活机体防御机能的基因的表达，从而重新恢复机体的能量代谢，使得低密度脂蛋白胆固醇的水平降低。

西兰花或对治疗骨关节炎有关键作用

英国东安格利亚大学的一项最新研究显示，西兰花中含有的一种化合物有望对防止或延缓常见关节炎的恶化发挥关键性作用。

实验室研究显示，萝卜硫素可以延缓可能导致严重致残性骨关节炎的关节软骨损伤。研究人员发现在给小鼠喂食富含萝卜硫素的食物后，出现关节软骨损伤和骨关节炎的情况比对照组大幅降低。研究人员同时还对人类软骨细胞和牛软骨组织进行了研究。

萝卜硫素存在于球茎甘蓝和圆白菜等十字花科蔬菜之中，尤以西兰花中含量最高。以往研究显示，萝卜硫素具有抗癌和抗炎功能，但就其对关节健康的影响进行大规模研究尚属首次。

研究人员发现，萝卜硫素能够抑制一种导致炎症的关键分子，以阻止引起关节损伤的多种酶发挥作用。他们希望研究大量进入关节的萝卜硫素能否有效地发挥作用。这一研究成果日前发表在《关节炎与风湿病》杂志上。

日本研究小组发现西兰花嫩芽有生发效果

近年来，越来越多的人为脱发烦恼，对于生发的关注日益高涨。日本研究人员最新发现，作为抗氧化食物而受到关注的西兰花嫩芽还拥有生发效果，能够促进毛乳头细胞分裂，并激活相关基因发挥作用。

西兰花乱蓬蓬的样子很有特点，不过，西兰花刚发芽时的样子，则如同带有两片嫩芽的萝卜苗。植物嫩芽往往含有维生素、矿物质、 多元酚类等丰富的营养成分，尤其是西兰花嫩芽，有报告显示其具有抗癌、抗菌和抗氧化等诸多作用，目前在日本的超市就能够买到。

日本近畿大学日前发表一份公报称，其药学部教授川崎直人率领的研究小组在生发评估实验中发现，如果将西兰花嫩芽的萃取物滴到毛乳头细胞上，就能够促进毛乳头细胞分裂，细胞数会增加为以前水平的约1.8倍。

毛乳头是位于毛囊基底部的特殊间质成分，毛乳头细胞负责调解毛发生长信号，在毛囊发育和周期性生长调控中起主导作用。

常吃西兰花可有效预防关节炎

英国东英吉利大学最新一项研究发现，萝卜硫素对于关节软骨损伤具有很好的预防和缓解作用，经常食用如西兰花等富含该种化合物的食物，或可有效预防骨关节炎。

研究人员发现，萝卜硫素能够抑制一种导致炎症的关键分子，阻断引起关节损伤的酶。实验表明，给小鼠喂食富含萝卜硫素的食物，可有效减少小鼠的软骨损伤，相比于那些没有喂食这类食物的小鼠，它们患上骨关节炎的几率明显降低。研究人员观察了萝卜硫素对人类软骨细胞和牛的软骨组织的影响，同样证明了这种化合物具有减缓软骨损伤的功用。

萝卜硫素是十字花科蔬菜中富含的一种化合物，如球芽甘蓝、卷心菜，都含有丰富的萝卜硫素，而西兰花则是萝卜硫素含量最丰富的一种蔬菜。过去有研究表明，这种化合物具有抗癌、消炎作用，但此次则是首次研究这种化合物对关节健康的作用。

西兰花抗癌又添新证据

DNA甲基化（DNA methylation）是最早发现的修饰途径之一，大量研究表明，DNA甲基化能引起染色质结构、DNA构象、DNA稳定性及DNA与蛋白质相互作用方式的改变，从而控制基因表达。DNA甲基化是关闭基因通道的正常操作过程，有助于调控细胞获取DNA基因信息。在癌症疾病中，DNA甲基化进程被打乱。其他一些疾病如心血管疾病、免疫功能低下、神经变性疾病等患者体内同样也存在着DNA甲基化进程紊乱现象。

近日，俄亥俄州立大学研究人员在Clin Epigenetics杂志上发表的一项研究文章揭示：在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富的萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷) (Sulforaphane)的两条抗癌机制。

萝卜硫素，又称“莱菔硫烷”，是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好的活性成分，其有独特的抗癌功效，它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时可以诱导人体内的Ⅱ相解毒酶，同时抑制Ⅰ型酶的产生，最终通过多种酶体系排出致癌物和自由基等有害成分，同时，该成分不会在人体内残留，对机体无副作用，是一种新型的抗癌成分。