一、走势描述：

2021年10月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为163.33点，比9月份137.31点上涨26.03个百分点，环比涨幅19.0%，同比涨幅27.4%（2020年10月指数为128.21点）；2021年10月份蔬菜平均价格为3.50元/公斤，与上月的3.06元/公斤相比，环比上涨14.3%，同比涨幅24.6%（2020年10月价格为2.81元/公斤）；蔬菜交易量环比减少8.0%。

    图1-月价格定基指数走势图

10月份蔬菜价格总指数明显上涨（图1），10大蔬菜类别指数中9类上涨1类下跌（图2）。其中上涨明显的类别是瓜菜类（44.9%）、根菜类（28.6%）、叶菜类（22.0%）；下跌的类别是水生类（-4.4%）。

图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、蔬菜价格走势及供应情况
从10月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月指数一路走高。主要原因是受天气因素影响：月初北方地区长时间的阴雨天气对蔬菜生产的各个环节产生不利影响，如蔬菜产量受损、优质货源短缺，采摘困难，腐烂变质现象加重等；而且，不良天气对蔬菜生产存在一定的滞后性，此次降雨连续且持续时间长，使得蔬菜产能短时间内难以恢复，又加今年10月份气温比往年同期气温偏低，蔬菜生长速度缓慢，供不应求，因此菜价接连上涨。本月指数环比与同比均有上涨（蔬菜供应偏紧是主因）。

图3-周价格定基指数走势图

随着气温下降，北方客商需求增强，市场交易较为活跃，受北方蔬菜进一步退市影响，市场供应总量继续减少，伴随着供应收紧，菜价以涨为主；省内及寿光地产菜进入成熟上市期，供应量加大，蔬菜种类更加丰富，但月初长时间降雨对蔬菜生产的生长、采摘、储存等环节带来不良影响，导致菜价普遍上涨。

外省菜交易情况：外省北方蔬菜稳步退场，供应量环比减少15.5%，价格普遍上涨。

河北、内蒙古、辽宁、山西、吉林等地的大白菜、芹菜、尖椒、圆椒、西葫芦、西兰花、白豆、扁芸豆、油豆、白萝卜、青萝卜、菠菜以及小众椒类（龙椒、辣妹子、麻辣椒）等品种于本月接连退出市场交易。以上品种中，河北大白菜因有东北三省货源补充，本月大量供市，成为市场交易的主体，来货量环比增加60.1%，其余品种皆因退市影响，供市量环比一律减少，且全部由省内货源衔接供市；价格方面，相比其他菜品，大白菜价格亲民，颇受消费者欢迎，因此走销顺畅，价格上涨17.0%，同时远途运输费用的增加也对大白菜价格上涨有一定带动作用；西兰花以及尖椒受质量欠佳的尾茬货源影响，价格分别下滑9.3%、19.0%；扁芸豆价格基本持平上月；其余品种伴随着供应收紧价格纷纷上涨，环比增幅6.7%-106.7%不等，主要是因为剩余品种虽有省内货源补充，但由于省内长时间的降雨天气，多数蔬菜产量受损，优质货源稀缺，市场供应总体趋紧，因此导致了价格的上涨，特别是白萝卜（106.7%）、青萝卜（48.7%）、西葫芦（45.1%）、油豆（41.7%）等品种，月末虽有内蒙白萝卜进场销售，但品相较差，价格、走销均相对平淡。像吉林、辽宁、内蒙古等地的西红柿、有机花、甘蓝、紫甘蓝等品种同样步入尾期，紫甘蓝受国庆假期，餐饮行业需求增强，销货积极，供市量增加超六成，价格上涨14.1%；西红柿（-70.3%）、甘蓝（-61.4%）、有机花（-52.4%）入市量纷纷减少，其中西红柿因质量不佳价格微落2.9%，甘蓝（61.7%）、有机花（31.3%）货量紧张，价格双双上涨，原因一是今年产区多雨，蔬菜烂根、烂花较多，有减产现象，二是河北产区处于尾期，而省内货源还未大批量接档供市，导致市场供应紧缺，以上两点共同导致价格上涨幅度较大；月末湖北甘蓝少量上市，但因质量不如北方货源，价格相对偏低。其他品种如泡椒、红椒、金针菇、香菇、蟹味菇、杏鲍菇、小白菜、娃娃菜、油麦菜、上海青、紫薯等品种受需求增强影响进场量以增为主，价格随市场行情多数上扬；像上海青（44.8%）价格涨幅较大，主要是因为省内聊城地区的地里积水较多，出产量明显减少，又加天气冷、生长速度慢，经销商从云南调货，货量紧张以及运输成本的增加共同导致菜价走高。此外，本月上旬，广东、广西、福建等地的长豆角新鲜入市，价格表现乐观。

耐储存品种有湖北、江苏、安徽、内蒙古、河南、河北、甘肃等地的长南瓜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、土豆、大冬瓜、葱头、地瓜等。长南瓜、红南瓜、地瓜走销稳定，进场量平稳浮动，大冬瓜、贝贝南瓜、土豆、葱头随着需求的增强供市量环比增加11.9%-42.9%不等，以上品种价格都有不同程度的上涨，环比涨幅区间为1.3%-36.1%；原因如下：1、贝贝南瓜、红南瓜等省内货源成熟供市，质量优于库存尾货，带动价格上浮；2、土豆因产地降温上冻，多入窖储存，存储费用上涨；3、大冬瓜货源紧张，产地收购价格上涨导致批发价跟涨；4、甘肃、内蒙地区疫情反复，蔬菜运输受限，因此人工、运输成本增加，导致菜价跟涨。

本省菜交易情况：本省菜处于成熟上市期，本周来货量明显增多，环比增幅131.9%，价格涨多跌少。

大量交易的品种有化龙、寿光、广饶、昌乐、青州、临朐、昌邑、临沂、莱芜、聊城等地的胡萝卜、芹菜、贝贝南瓜、尖椒、圆椒、五彩椒、线椒、麻辣椒、扁芸豆、小冬瓜、长茄、西葫芦、佛手瓜、生姜、小芋头、山药、蒜苔、山芹等，以上品种中，化龙胡萝卜库存基本收尾，供市量减少超五成，价格上涨33.4%；广饶鲜地瓜瓜条形状次于河北货源，因此客户青睐度不高，进场量减少20.0%，价格小涨9.2%；莱芜库存蒜苔交易平稳，量、价变化不大；山药随着需求走强进场量增加超六成，价格无明显波动；剩余品种都处于上市期，因此入场量纷纷增加，环比增幅一成以下到十成以上不等，价格上，尖椒、线椒在外省尾货的牵制下分别下滑19.0%、4.4%，生姜（-10.8%）、小芋头（-13.8%）市场需求不强，因此价格双双下滑，扁芸豆价格与上月基本持平，其余价格一律上涨，环比涨幅区间为10.6%-121.9%不等，特别是长茄（121.9%）、小冬瓜（104.8%）、佛手瓜（78.4%）、西葫芦（45.1%）、芹菜（24.9%）、山芹（18.3%）涨幅明显，原因一是茄果类、瓜菜类品种阴雨天气导致座果率低、生长迟缓、病虫害增多，优质瓜果减少，产量远低于去年同期，市场供应紧张导致价格明显上涨；二是佛手瓜产区下霜，已经开始入库储存，成本费用的增加促使价格上扬；三是长时间的降雨导致芹菜、山芹烂根、烂茎，损耗加大、产量降低，同时河北芹菜的收尾使得市场供应收紧，带动价格上涨；此外，像西葫芦、芹菜等品种，因省内货源供应有限，又加价格走高、经销商有利可赚，因此本月后期有山西西葫芦、河南芹菜进场售卖。

此外莱西、昌乐、寿光、青州、德州等附近的白萝卜、红南瓜、西兰花、青萝卜、茼蒿、菠菜、甘蓝、有机花、豆王、辣妹子、龙椒等品种本月纷纷成熟供市，价格涨多跌少。值得一提的是白萝卜（106.7%）、青萝卜（48.7%）、茼蒿（23.1%）、菠菜（21.6%）价格涨幅较为明显，原因主要是受降雨影响，部分蔬菜田间积水较多，普遍减产，存在采收困难、烂根烂茎、生长个头小、腐烂变质等现象。

地产菜交易情况：寿光地产菜增量进场45.3%，菜价上涨是主流行情。

主要交易品种有瓜菜类大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜以及茄果类尖椒、红椒、樱桃西红柿等。受不良天气影响，小黄瓜、丝瓜、红椒、樱桃西红柿病害频发，落花、落果，供应收紧，来货量减少6.5%-62.0%不等，除樱桃西红柿价格基本持平外，其余品种价格纷纷上涨15.9%-85.6%不等；后期随着天气的好转，大黄瓜、尖椒产能逐渐恢复，进场量平均增加超五成，由于大黄瓜月初供应紧缺导致价格一路走高，虽月末开始回落，但相比上月，价格依旧上涨超八成，尖椒在外省尾货的牵制下环比下跌19.0%；苦瓜行情乐观，价格上浮45.8%，因此菜农积极进场，上市量环比增幅近七成。此外，西兰花、有机花、甘蓝等成熟进场，在外省货源紧缺的情况下，多数菜品价格走高。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从10月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数明显上扬，原因如下：

1、月初大部分地区的连续阴雨天气对正值上市期的蔬菜生长、采摘等环节不利，蔬菜减产严重、优质货源稀缺，如瓜菜类、茄果类；此外像叶菜类、甘蓝类等蔬菜，受长时间降雨影响，田里积水较多，水分含量大导致的烂根、烂茎现象较多，产能短时间内难以恢复；而且今年10月气温低于往年同期，蔬菜生长缓慢，以上原因共同导致菜价走高。

2、天气日渐冷凉，北方蔬菜稳步退市，货量供应紧张，同时北方客商积极进场采购，需求转强，促使价格上扬。

四、下月指数走势预测

进入11月份后，气温进一步下降，北方蔬菜基本结束交易，但省内及寿光地产蔬菜将会增量进场，补充市场供应，运输费用的减少和货源的充足会进一步拉低菜价；另外11月中旬后南方蔬菜也将会进场销售，供应量增多，预计下月蔬菜价格指数上涨的可能性不大。