一、走势描述：

2020年11月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为123.50点，比10月份的128.21点下跌4.70个百分点，环比跌幅3.7%，同比升幅29.2%；2020年11月份蔬菜平均价格为2.72元/公斤，与上月的2.81元/公斤相比，环比下跌3.2%，同比涨幅18.8%；蔬菜交易量环比减少36.4%，同比减少31.5%。

    图1-月价格定基指数走势图

11月份蔬菜价格总指数小幅下跌（图1），10大蔬菜类别指数6类下跌4类上涨（图2）。其中下跌明显的类别是叶菜类（-23.8%）、白菜类（-18.1%）、菌菇类（-18.0%）、甘蓝类（-14.3%）；上涨明显的类别是瓜菜类（20.8%）、葱姜蒜类（13.7%）。

图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、蔬菜价格走势及供应情况

从11月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），前两周蔬菜总指数运行比较平稳，从第三周才开始呈上升走势，主要与气温下降有很大关系；本月指数环比下降，同比继续上涨。

图3-周价格定基指数走势图

11月份天气情况总体良好，利于蔬菜生长、运输，各类货源不断涌入市场，菜价下跌依然是主流行情。省内及寿光地产蔬菜处于上市旺季，货源量足且品种丰富，而外省菜交易仍较清闲，但下旬后随着气温的下降，南方菜的开始上市，蔬菜价格呈上行走势。

外省菜交易情况：本月北方菜基本退市，而南方菜少量供市，外省菜交易量继续减少52.6%，产地转换，蔬菜质量优劣不均，菜价涨跌互现。

占据上月交易主要份额的东北大白菜和西红柿本月已基本结束交易，产地纷纷转向省内周边地区，胡萝卜产地也完成由内蒙向寿光化龙的转换，由于运输和包装费用的减少，导致价格明显下跌，平均跌幅17.6%；东北青萝卜今年行情不佳，来货量较少，本月提前结束交易。耐储存蔬菜中的红南瓜、绿南瓜、大冬瓜、长南瓜产地由北向南转移，正是青黄不接时期，货源较少，价格普遍上涨，涨幅20.6%-83.4%不等，其中大冬瓜受前期雨水影响，容易腐烂，损耗增加后价格明显高于去年同期，经销商进场积极性增加，上市量增幅6.3%；土豆和葱头仍为内蒙和甘肃货源，但随着气温下降，基本入窖储存，上市量虽有减少，但价格平稳运行；河北、河南地瓜少量上市，省内货源共同抢占市场份额，价格小幅下跌2.8%；紫薯、香菇、莲藕、红泡椒、五彩椒、娃娃菜、金针菇、杏鲍菇等依旧少量交易，需求较弱，价格以跌为主。

本月上旬云南、广东一带的豆类（长豆角、白豆、芸豆、扁芸豆、豆王、油豆等）开始成熟上市，但豆类和椒类受今年闰四月影响（农户一般都会赶在阴历年前上市），上市期晚于去年同期近半个月，尤其是椒类本月还未上市；今年终端消费者需求偏弱，整体来货量较少，质量优于前期的河北和省内尾货，价格较高，其中长豆角、白豆、芸豆、油豆涨幅在23.5%左右；受省内扁芸豆（-4.3%）和豆王（-17.6%）上市量较多影响，这两个品种价格下跌。浙江西兰花和湖北甘蓝中旬开始进场交易，下旬上海和江苏有机花也有进场，由于今年天气冷的晚，省内货源仍有充足货源，致使外省西兰花和有机花价格上涨受限，且走货缓慢；另外云南特菜（上海青、油麦菜、生菜、生菜球、韭菜等）月底也开始成熟上市，由于寿光周边地区货源依旧较多，销量较小，价格上涨乏力。

本省菜交易情况：本月天气较为温和，利于省内蔬菜生长，供应量继续增加，增幅98.5%，价格下滑是主要行情。

本月博兴、昌乐、泰安、莱西、青州等地的芹菜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、地瓜、菠菜、茼蒿、白萝卜、西兰花、有机花、青萝卜、胡萝卜等品种扎堆上市，来货量普遍大幅增加，增幅平均超10成，除白萝卜、青萝卜、红南瓜、绿南瓜由于产地转换，新货代替尾货，价格上涨外，其余品种有2.8%-40.2%不同程度的下跌。青州大白菜随着东北大白菜的退市，在上旬开始入市，产地货源较多，由于运输成本的减少，价格下降17.9%；受前期内蒙西红柿行情高涨影响，淄博西红柿在外省货源退市后少量进场交易，质量欠佳，销量一般，价格也开始走低；平度大葱本月交易虽多，但远不及去年同期，在8、9月份大葱种植期间降雨频繁，部分幼苗被淹，出产量降低，产地货源的减少使大葱价格高于去年同期好几倍；芹菜、西葫芦、扁芸豆、尖椒、圆椒、长茄等品种也有不同程度的增多，环比增幅在26.0%-68.1%之间，仅有尖椒和长茄因质量较好而导致价格上涨，其余品种普遍下行，货源充足是主因。

交易量较小些的小冬瓜、圆茄、线椒、麻辣椒、甘蓝、紫甘蓝、山芹中只有小冬瓜和甘蓝供应量减少，其他品种纷纷增加；价格方面山芹下滑24.0%，剩余品种上扬1.6%-52.7%不等，露天改为拱棚或者大棚的种植,生产成本增加是价格上涨的主要原因。随着昌邑鲜姜的上市，市场上生姜交易量有所增加，增幅28.4%，因产地优质姜的收购价格较高，经销商选择收购一些比较平庸的货源，价格下降15.9%；蒜苔、小芋头、佛手瓜交易量变化较小，价格随需求关系涨跌不等；另外上海青、油菜、小白菜、莴苣、心里美、油麦菜等应季秋菜也有少量交易，价格下行是主要行情。

地产菜交易情况：拱棚瓜菜类品种正向高温大棚过渡，出产量降低，本月地产菜交易量环比减少52.5%，价格跌多涨少。

主要交易品种大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜等瓜菜类品种正处于换茬期，出产量减少，环比减幅39.1%-49.7%，由于天气变凉后客户对瓜菜类采购积极性下降，尤其是苦瓜价格下跌14.6%；大黄瓜、小黄瓜和丝瓜仅有小幅上涨，平均涨幅8.2%。甘蓝类品种中的西兰花、有机花、紫甘蓝继续大幅增加，外省同品种货源共同上市影响，价格纷纷走低，平均下跌23.6%；甘蓝因前几年种植收益不佳，农户种植面积减少，甘蓝少量交易，价格基本维持不变。茄果类品种交易较少，由于本月后期多云天气较多，尖椒、圆椒、樱桃西红柿、红椒受光照不足影响，生长周期延长，仅有少量交易，价格多呈下跌走势。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从11月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数较上月继续下滑，具体下跌的原因有以下几点：

1、11月份我省虽有降雨，但整体天气条件良好，省内及地产露天蔬菜处于上市高峰期，蔬菜货源丰盈充沛，且收购价格偏低，菜价攀升空间有限；

2、受夏季蔬菜价格行情较高影响，省内部分蔬菜种植面积有所增加，供应宽松，给蔬菜价格的“回暖”带来了抑制作用，短期内价格仍保持下滑走势；

3、南方菜陆续进入收获期，省内、外蔬菜产地转换衔接顺利，市场供应充足稳定，菜价延续跌势。

四、下月指数走势预测

12月份气温明显降低，雨雪、雾霾天气也随之增多，蔬菜生长、运输、存储各环节难度相应增加。市场逐渐进入以“南菜北运”为主的繁忙时期，省内及寿光地产蔬菜产量减少，预计下月蔬菜价格指数将呈现上扬趋势。