一、走势描述：

2021年5月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为116.21点，比4月份的120.48点下跌4.28个百分点，环比跌幅3.6%，同比涨幅21.1%（2020年5月指数为95.99点）；2021年5月份蔬菜平均价格为2.64元/公斤，与上月的2.78元/公斤相比，环比下跌4.9%，同比涨幅21.1%（2020年4月价格为2.18元/公斤）；蔬菜交易量环比减少26.6%，同比减少0.9%。

    图1-月价格定基指数走势图

5月份蔬菜价格总指数虽持续下跌，但跌幅较上月收窄（图1），10大蔬菜类别指数中6类下跌3类上涨1类持平（图2）。其中下跌明显的类别是菜豆类（-17.5%）、白菜类（-15.0%）、瓜菜类（-8.0%），上涨明显的类别是叶菜类（9.8%），根菜类持平。

图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

         二、蔬菜价格走势及供应情况 

从5月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月前两周指数有小幅走高之势，原因一是前期天气阴晴不定、时有降温，优质货源供应趋紧，二是恰逢“五一”假期，农户采收量减少，而旅游、餐饮等消费需求却较为旺盛，拉动菜价上浮；第三周开始随着气温渐升，各地拱棚和露天菜陆续进入高产期，不仅各项成本费用减少，而且外调需求逐渐减弱，指数止升转疲，呈季节性下降走势；本月指数环比下跌，同比上涨，去年此时在新冠疫情冲击下，消费需求相对薄弱，为本月菜价同比上涨的主因。

图3-周价格定基指数走势图

5月份正式入夏，气温明显回升，各地蔬菜批量上市，外调需求薄弱，市场交易步入淡季阶段。随着“南菜北运”模式的结束，外省南方菜基本退出市场交易，省内及寿光地产菜进入季节性成熟期，品种丰富多样，逐渐占据交易主导地位，菜价整体规律性下行。

外省菜交易情况：随着南方蔬菜的接连退市，外省菜交易全面转淡，上市量继续萎缩，环比缩幅64.2%，菜价多数趋降。

上月交易量较大的海南、福建、四川、云南、广东、广西等地的红南瓜、绿南瓜、胡萝卜、白萝卜、新土豆、大葱、紫甘蓝、长豆角等品种，本月已陆陆续续退市，供货量减幅凸显；除大葱价格基本持平上月外，剩余品种价格全部下跌，环比跌幅5.6%-48.4%不等，其中紫甘蓝（48.4%）跌幅较为突出，主要原因是以上品种产地已逐渐转移到省内各地，货量充足，又加运输费用缩减，价格平稳回落。江苏、河南等地的西兰花、鲜蒜苔、鲜蒜头同样进入扫尾期，后续将由省内货源补充供给，本月供市量平均减少超五成，西兰花因库存货源质量下降，外加省内货源冲击，价格下滑20.9%，鲜蒜苔、鲜蒜头同样在省内同品类货源大量上市影响下，价格双双下降，平均降幅10.5%。娃娃菜、线椒、五彩椒、地瓜、紫薯、豌豆、白玉菇、香菇、金针菇、蟹味菇等交易量大多减少，需求偏清淡，价格下跌品种居多。

耐储存品种以大冬瓜、长南瓜、葱头为主，土豆、地瓜为辅；大冬瓜处于上市旺季，进场量环比增加26.5%，产地由海南向广东、广西过渡，在供应宽松及各产区货源品质参差不齐影响下，价格下落45.5%；长南瓜随着海南货源退市后，广西货源接棒供应，但因个头较大，客户认可度不高，价格下滑19.8%，交易量小幅减少；库存土豆进一步减少到货量，价格受品质及省内鲜货冲击，价格续跌14.4%；广东鲜地瓜继续增量入市，价格顺势下跌13.5%，产地收购价格下降是主因。伴随着烧烤季的到来，玉米、毛豆、花生走货颇为畅快，玉米、毛豆供市量平均增幅超十成，玉米、毛豆价格分别下滑19.0%、20.6%，而初上市的海南、广东花生，交易场景良好，量增价优。

本省菜交易情况：“立夏”之后，本省菜迎来生长旺季，交易繁忙程度增强，供应量强势增加，环比增幅108.0%，价格以跌为主。

昌乐、诸城、安丘、金乡、临沂、寿光化龙、莱西等地的红南瓜、绿南瓜、葱头、鲜蒜头、胡萝卜、白萝卜，本月陆续上市并逐渐步入旺产期，产量充足、运程缩短、购买力减弱等多因素，促使以上品种价格普遍下降，降幅区间在5.6%-15.5%之间。平度、青州、莱芜、金乡、枣庄、安丘、昌乐等周边地区的大葱、菜花、有机花、紫甘蓝、新土豆、贝贝南瓜、鲜蒜苔、青萝卜等，自上月上市后，本月批量进场交易，来货量平均增幅超十成；价格方面，大葱、有机花小步上调，菜花随着露天鲜货的上市，价格较前期有所抬升，环比升幅34.3%，剩余品种价格集体下跌，跌幅区间为8.7%-48.4%，主要是货源充足、外调需求寡淡所致。产自青州、淄博等地的大白菜、甘蓝、西葫芦，因周边地区货源较多，市场需求不强，进场量环比减少2.1%-28.6%不等，价格均呈跌势，平均跌幅9.9%。小冬瓜陆续由高温棚转为拱棚，上市量增加16.4%，成本费用的减少、货量的宽松，共同促使价格下降19.6%；尖椒、圆椒、长茄、圆茄、西红柿以及芸豆、扁芸豆同样产量不断增加，终端消费需求有限，价格大都下跌，平均跌幅15.6%。

库存地瓜随着天气渐暖、品质下降，持货商急于出清，供市量较上月增加超一成，价格下滑13.5%，小芋头、山药、生姜以及叶菜类菠菜、茼蒿、芹菜、山芹、上海青、莴苣等在库存紧张、销售期结束等因素的影响下，进场量纷纷减少，至月底以上品种基本结束交易，价格受质量、供需关系等影响涨跌各异；而西芹因拱棚货源大量上市，销售承压，积极进场寻求销路，入市量增幅超九成，交易状态良好，价格承优。小白菜、金瓜、心里美以及初上市的龙椒、长豆角等稳定供市，价格均小范围波动。

地产菜交易情况：步入迅速生长期的寿光地产菜，供市品种丰富，交易繁忙程度进一步增强，进场量续增44.1%，价格普遍下滑。

主要交易品种瓜菜类大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、贝贝南瓜持续增量供市，平均增幅超四成，上市量充足，价格在3.9%-24.9%之间纷纷下滑。茄果类红椒交易量略减3.7%，价格（40.6%）涨幅突出，主要与月初不良天气影响下产量收紧、优质货源稀缺有关；尖椒、圆椒、圆茄、樱桃西红柿进场量续增，平均增幅27.2%，尖椒、圆茄需求不强，价格双双下滑，平均跌幅25.6%，圆椒、樱桃西红柿价格无明显浮动。甘蓝类露天货源大量供市，除有机花价格维稳外，西兰花、甘蓝、紫甘蓝价格在12.2%-48.4%之间波动下跌，原因一是产地转移到省内后运输费用降低，二是生产方式由设施棚转向露天种植，成本下降，三是供应量扩增，市场需求平淡。青萝卜、油豆、金瓜、辣妹子、龙椒、吊瓜等交易量相对偏少，进场量以增为主，价格随大流下压；月末有少量红南瓜上市交易，与省内货源销售期重叠，价格攀升受限。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从5月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数小幅下滑，原因不外乎四点：

1、随着气温稳步升高，各地区蔬菜生长旺盛、自供能力充足，外调需求减弱，菜价季节性下滑；

2、现阶段省内及寿光地产露天、拱棚蔬菜陆续进入旺产期，逐步占据市场交易主导地位，供货宽松，加之生产、运输等成本费用的缩减共同催促菜价下跌；

3、蔬菜产地由南向北过渡期间，各产区衔接较为顺畅，菜价缺乏上涨动力；

4、商品属性大不如前的南方尾货，外加天气渐热后蔬菜极易萎蔫变质，经销商不得不降价以求销量，菜价被进一步拉低。

四、下月指数走势预测

         6月份，全国气温继续升高，露天菜开始大量上市，各地自供愈发充足，外调需求进一步减弱，停运歇业经销商增多，市场进入交易淡季，预计下月蔬菜价格指数将继续稳步下滑。