11月份本省及地产菜主导市场交易，蔬菜供应丰富且充足，外省北方菜则随着天气转冷货源大幅减少至退市，后续南方少量品种补充上市，市场交易逐步向繁忙阶段过渡。本月气候相对适宜，冷空气较少且持续时间不长，菜价继续平稳走低。

外省菜交易情况：11月份外省菜供应量延续缩减态势，环比减幅48%，交易明显转淡，菜价企稳回升。先前成交量最大的东北大白菜随着产地降温、降雪供应量环比下降83%，中下旬在省内平度及周边大白菜的补充入市下结束交易，价格微升0.3%。内蒙的西红柿、胡萝卜在月初左右也陆续退市。另外，受季节交替影响，供应量较大的葱头、土豆、红南瓜等北方储存菜也有明显减少，减幅分别为24%、27%、58%，特别是红南瓜受省内红南瓜收获上市影响减幅显著，价格普遍稳中有升（3%-6%）。大冬瓜、长南瓜则继续保持稳中有增模式，增幅2%和12%，大冬瓜价格环比上扬35%，长南瓜下跌14%。原因分析：大冬瓜上扬主要是卖相、质量上乘的河南吊冬瓜带高了价格，长南瓜则是因为产地转换（河南转湖南、湖北），货源品质不尽相同影响；上市量较小的香菇在冬季需求量较大，来货量环比增加97%，作为火锅配菜，深受消费者青睐，但伴随供应宽松，价格有18%的走跌。

中旬前期产自云南元谋的豆王、芸豆、扁芸豆、白豆、油豆等豆类品种开始成熟上市，下旬后大幅增加，特别是豆王、芸豆交易份额较大，由于长途运输、收购成本较高影响，价格整体高挺，东三省、省内客户采购量大，菜豆类指数顺势走高。上月底上市的福建长豆角在本月集中入市，供应量增加明显，价格小幅走低。除豆类上市外，河北、江苏、浙江一带的甘蓝、西兰花、菜花、蒜苗、红椒、特菜等品种中旬前后相继上市，尤其是西兰花、菜花随着省内及地产同类品种的不断减少，逐渐批量入市填充供应。以上品种除甘蓝、西兰花价格下降17%、16%外，其余上涨13%-38%不等。甘蓝、西兰花价格下降主要是因为天气晴好为主，省内及地产同品种上市期延长，从而抑制了其攀升空间。其它品种上涨，与冬季需求增强、长途运输、收购成本高有关。

本省菜交易情况：11月份正值省内秋菜的上市高峰期，供应量环比增加38%，菜价涨跌互现。本月昌乐、青州、莱西、龙口等周边县市的红南瓜、芹菜、白萝卜、西葫芦、西兰花、菜花、菠菜、大葱、胡萝卜、大白菜等主打品种进入收获旺季，上市量普遍大幅增加，环比增幅在43%-215%之间，但后期随着冷空气增多，西兰花、菜花退市，价格环比各有涨跌，其中大白菜、大葱、红南瓜、西葫芦、菜花分别上涨0.3%、3%、6%、7%、35%，白萝卜、芹菜、胡萝卜、西兰花、菠菜下跌7%、9%、14%、16%、27%。现就波动明显的菜花和菠菜作单独分析，菜花价格上涨：一是天气变冷，生长期陆续结束，供应收紧所致，二是南方成本高的菜花补充上市影响；菠菜下跌主要是供应充足导致的，加上夏季售价一直高挺，在秋季菠菜大量上市后价格迅速下降，从而使得价格起伏较大。

其它交易品种像地瓜、尖椒、山药、蒜苔、生姜、长茄、莲藕等也有明显增多，环比增幅在5%-90%之间，但市场供应量相对小些。地瓜、尖椒、山药、蒜苔需求较为平稳，价格有1%-9%不等的小幅涨跌，生姜、长茄、莲藕变化较明显，涨跌幅分别是-16%、-26%、21%。生姜在天气寒冷后，姜农大都选择窖存待价而沽，产地收购价格提高，而市场在提价后出现销货不畅现象，加之作为调味食品生姜本就需求较低，价格被迫下压。长茄行情持续低迷，与今年种植面积扩大有关。莲藕上涨主要是江苏优质莲藕偶有间歇性上市，售价高所致。小芋头、圆椒、紫甘蓝、佛手瓜、贝贝南瓜、小冬瓜等各有不同幅度减少，其中以佛手瓜、小冬瓜的减幅最大，均减35%左右，其它减幅在10%左右。佛手瓜、小冬瓜集中上市期结束，价格分涨25%，像佛手瓜陆续库存，储存成本相对较高，也会影响其价格攀升。小芋头、贝贝南瓜价格变化不大，紫甘蓝、圆椒上涨16%、24%，多是由于后期气温下降，生产成本增加造成的；圆茄、蒜黄、西红柿等品种偶有交易，甘蓝、扁芸豆、芸豆在外省同品种上市的情况下退市。

        地产菜交易情况：随着天气逐渐转冷，地产菜出产速度放缓，本月供应量仅小幅增多7%，菜价下跌为主。瓜菜类交易品种大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜上市量普遍小幅减少，平均减幅6.5%，除苦瓜价格上扬15%外，其余下降，降幅分别为18%、20%、35%。苦瓜较其它瓜菜较喜高温，天气寒冷长势减缓是影响价格上扬的原因。大黄瓜、小黄瓜、丝瓜行情则表现为“量价齐降”，主要是需求疲弱导致的，11月份天气状况总体良好，虽偶有冷空气袭来，但持续时间不长且降温幅度小，瓜菜品种总体丰产，价格一直偏低，致使菜农进场交易热情相应下降，价格也出现下跌；菜花、甘蓝、西兰花等露天品种从中旬开始明显减少，到月底接近退市，价格止落回涨。紫甘蓝仍在集中上市阶段，取代了前期上市储存品种，价格上扬16%；其它品种如生菜、苦菊等叶菜、樱桃西红柿、山药等有所增多，叶菜价格持续走低且低廉，樱桃西红柿、山药浮动平稳。

   
      三、影响蔬菜价格变化的主要因素