时间：2019/6/10 来源：山东金乡市场 根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，5月份保鲜大蒜平均批发价格为6.01元/公斤，4月份保鲜大蒜平均价格为6.296元/公斤，环比下降率4.54%... 

一：大蒜行情动态？

根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，5月份保鲜大蒜平均批发价格为6.01元/公斤，4月份保鲜大蒜平均价格为6.296元/公斤，环比下降率4.54%，大蒜价格小幅下降，5月份保鲜大蒜成交量为131495吨，4月份保鲜大蒜成交量为137007吨, 环比下降率为4.03%，成交量小幅下降， 5月份保鲜大蒜成交额为79028.495万元，4月份保鲜大蒜成交额为86259.607万元，环比下降率为8.38%，成交额下降。

去年5月份大蒜平均批发价格为2.56元/公斤，今年5月份大蒜平均批发价格为6.01元/公斤，价格差达到了3.45元/公斤，同比上涨率为134.57%，大蒜价格陡升。今年5月份大蒜成交量为131495吨，去年同期大蒜成交量为108837吨，同比上涨率为20.82%，成交量大幅上涨，今5月份大蒜成交额为79028.495万元，去年同期大蒜成交额27862.272万元，同比上涨率为183.64%，大蒜成交额陡升。

今年5月份新蒜平均价格为6.26元/公斤，去年同期1.81元/公斤，同比上涨率为245.86%，今年新蒜价格陡升，今年5月份新蒜成交量为48695吨，去年5月份新蒜成交量为38964吨，同比上涨率为24.97%，成交量大幅上涨，今年5月份新蒜成交额为30483.07万元，去年5月份新蒜成交额为7052.484万元，同比上涨率为332.23%，成交额陡升。主要原因是今年大蒜面积大幅下降，资金充足，人气高涨造成的。

二：大蒜动态分析？

5月份保鲜大蒜总体走势呈现N字形态势运行，本月价格波动差为0.75元/公斤，月均价低于上月，炒作商介入减少，储存商销售积极性提高，采购商按需压价采购，采购积极性降低，再加上本地新蒜大量上市，对保鲜蒜造成一定的冲击，使得储存商压力加大，这就造成了5月份大蒜价格小幅下降，成交量小幅下降，成交额下降的局面。

5月份大蒜价格，成交量小幅下降，成交额下降的主要原因如下：

1、进入5月份，晚熟蒜薹抽薹，早熟蒜，晚熟算相续上市，保鲜大蒜库存量大，储存商压力增加，积极出售手中的大蒜，采购商适时压价采购，采购积极性不高。这些不利因素使得大蒜炒作商逐步退出，部分炒作小户积极销售，也促使了大蒜价格的下滑。但5月下旬随着新蒜干度的逐渐提高，新蒜价格上涨，保鲜蒜价格也开始回升。

2、新蒜价格远高于保鲜蒜价格，使得保鲜蒜有一定优势，再加上新蒜还没有完全干透，6月10日新蒜出口才能加工，也就是说在6月10日前保鲜蒜还是有一定的优势的。

3、由于今年大蒜面积的大幅下降，很多蒜商看好今年大蒜行情，收储积极，再加上资金充足，人气高涨，5月底甚至出现抢购新蒜的局面，价格连日攀升，6公分级蒜价格达到了9.40元/公斤，接近历史最高纪录，这对保鲜蒜销售起到了促进作用。

4、5月份保鲜蒜价格仍然处于高位，新蒜价格更高，新蒜小蒜价格都在4.60-5.00元/公斤以上，使得蒜片加工企业至今无法开工生产。

三：6月份大蒜行情预测？

1、中国农科院公布了2019年大蒜种植面积遥感监测结果，全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩，其中山东省大蒜主产区234.62万亩，河南大蒜主产区144.49万亩，江苏大蒜主产区114.41万亩。2019年金乡种植大蒜52.39万亩，2018年金乡大蒜面积64.50万亩，减少了12.11万亩，同比下降率为17.78%，大蒜面积下降。按照现在公布的主产区598.69万亩平均每亩产一吨干蒜计算，再加上小面积产区生产的大蒜，全国大蒜产量将超过600万吨，再加上保鲜蒜将会剩余90万吨左右，今年的大蒜总量将近700万吨，今年的大蒜销售形式任然不能太乐观，建议蒜农积极销售鲜蒜。

2、今年全国大蒜库存量大约在383万吨，截止现在消耗大蒜量大约在281万吨，全国还有保鲜蒜剩余量将近102万吨，预计到6月10日新蒜完全干透能出口时，保鲜蒜库存剩余量将达到90多万吨，创历史以来库存保鲜大蒜剩余量最高纪录。

3、去年蒜片生产量是历年来最高，截止到现在，还有库存蒜片50多万吨，按照往年蒜片国内消耗和出口国际市场的量来看，也够消耗两年的了，去年生产蒜片消耗大蒜200多万吨，今年大蒜价格太高，蒜片企业至今无法生产，如果价格不下降的话，今年蒜片生产将无法恢复。预示着大蒜的保有量大幅增加。

4、今年大蒜面积大幅下降，单产量略增产，总产量低于去年。但剩余90多万吨的保鲜蒜，还有去年生产蒜片消耗200多万吨大蒜，今年又能消耗多少大蒜？不说大家也都明白，这样看来今年的大蒜总量也不是小数，希望广大大蒜经销商要理性分析今年大蒜形势，不要过于太乐观，理性采购。希望广大蒜农抓住当前高价积极销售大蒜。

5、金乡大蒜企业与全国各地的客商签订了58万吨的大蒜销售合作协议，去年大蒜博览会上签订了56万吨的大蒜销售合作协议，同比上涨率为3.57%，今年比去年多签订了2万吨的大蒜销售合作协议。毕竟现在大蒜价格太高，协议总归是是协议，最终能否实施还是未知数。

6、今年进入大蒜交易的资金充足，大蒜经销商人气高涨，最近几天大蒜价格连续上涨，甚至出现抢购大蒜的局面，已有小量储存商开始收购入库，希望经销商理性交易。

7、随着气温的升高，新蒜干度提升，保鲜蒜由于库内外温差过大，出库的保鲜蒜会出现反水现象，无法再加工出口，6月10日新蒜就能干透，代替保鲜蒜加工出口，保鲜蒜将要退出交易，等到9月下旬气温下降后保鲜蒜在恢复交易。

根据以上几点因素综合分析，不利因素远大于有利因素，预测6月份保鲜大蒜平均价格仍然呈现下降态势。新蒜价格也将会呈现下滑态势。