一、走势描述：

2023年8月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为121.19点，比2023年7月份119.23点上涨1.96个百分点，环比涨幅1.7%，同比跌幅11.9%（2022年8月指数为137.51点）；2023年8月份蔬菜平均价格为2.94元/公斤，与上月2.80元/公斤相比，环比涨幅5.0%，同比跌幅7.8%（2022年8月价格为3.19元/公斤）。

    图1-月价格定基指数走势图

8月份蔬菜价格总指数下跌（图1），10大蔬菜类别指数中5类上涨4类下跌1类持平（图2）。其中上涨明显的类别是茄果类（18.1%）、葱姜蒜类（5.0%）；下跌明显的类别是白菜类（-12.5%）、菜豆类（-10.4%）；水生类持平。

图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、蔬菜价格走势及供应情况

从8月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月指数第一周出现下跌，与北方产区货源集中上市，市场蔬菜供应充足有关；后三周指数持续上涨，原因一是进入8月份后，北方地区多阴雨、湿热天气，蔬菜生长受限，腐烂现象加重、蔬菜保鲜费用上涨，二是寿光地产菜正值青黄不接阶段，产量收紧导致价格需求性上涨。

图3-周价格定基指数走势图

北方蔬菜源源不断的上市，占据市场交易的主体，蔬菜供应总量环比增加，蔬菜价格有涨有跌。外省北菜持续增量进场，因产地货量充足，菜价普遍下跌；本省菜上市量及上市品种进一步缩减，交易清闲，菜价以跌为主；寿光地产菜产量季节性收紧，菜价纷纷上扬。

外省菜交易情况：外省菜交易繁忙，产地货源充足，来货量持续增加，环比增幅超八成，价格下跌是主流行情。

内蒙古、河北、辽宁、吉林、山西、陕西等地的西红柿、大白菜、尖椒、芹菜、西葫芦、圆椒等大量交易，除西葫芦到货量基本持平上月外，以上品种伴随着蔬菜品种集中上市，供市量纷纷增加，环比增幅区间四成到十成以上；价格方面，西葫芦受产地货源陆续收尾影响，供应收紧，价格上涨11.8%，圆椒受部分产区不良天气影响，生产各环节受限，价格上涨35.4%；剩余品种随供货量的加大，价格继续走低，环比降幅6.2%-29.1%不等；河北等地的西兰花、有机花伴随着产地货源的增多，市场来货量稳中有增，平均涨幅28.6%，价格分别下跌21.4%、13.0%，甘蓝张北货源进入尾期，产地供应收紧，价格上扬7.3%，月末随着开学临近，学校食堂提前备货，市场需求增强，交易量环比增幅23.5%，河北紫甘蓝于本月量稳步进场，受省内库存货源牵制价格下滑8.3%；菜豆类主要分布在河北、山西、辽宁等地，扁芸豆行情平淡，市场走货迟缓，来货量略减6.8%，价格下跌6.2%，白豆、芸豆、油豆上市量日益放大，平均供市量环比增幅超十成，价格平均下跌26.0%；内蒙古、辽宁等地的小品椒类中，龙椒、麻辣椒等市场来货量日益增加，入场量平均增幅11.2%，因其货源质量优异，价格分别上涨5.9%、27.4%；红椒随着地产货源的收尾，内蒙古货源增量进场，市场供应宽松，价格下滑25.2%；辣妹子、线椒、泡椒等进场量相对小些，来货量普遍增加，价格有涨有跌；江苏等地的毛豆也随着上市旺季的结束，来货量有所减少，供市量环比减幅近六成，价格相对平稳运行。其他少量交易的品种，如上海青、油麦菜、生菜、香菜、菠菜等供货量有增有减，因保鲜打冷费用高、夏季损耗大、不耐储存，价格多数上涨；金针菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、山药等品种进场量多数缩减，价格受市场供求关系影响上下波动；此外，内蒙古地区的樱桃西红柿于本月中旬陆续开始上市，质量上乘，价格大都表现良好。

耐储存类红南瓜、大冬瓜、长南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、葱头、地瓜、土豆、胡萝卜等品种，产地集中在内蒙古、甘肃、河北、湖北、湖南、河南、辽宁等地，红南瓜、贝贝南瓜、绿南瓜、长南瓜、葱头产地货源充足，到货量平均增幅十成以上，除葱头价格维稳外，剩余品种价格均有下滑，跌幅区间为5.2%-25.6%；大冬瓜交易量无明显变化，价格下跌37.8%，与终端需求平淡，又加高温湿热天气下蔬菜不耐储存，客商谨慎拿货有关；胡萝卜上市量继续放大，入市量环比增幅十成以上，伴随着货源宽松价格下跌24.3%；地瓜价格下跌21.7%，客商采购需求增加，本月成交量环比增幅超六成。

本省菜交易情况：本省菜交易清闲，交易品种相对单一，进场量环比缩减66.5%，菜价以跌为主。

耐储存类贝贝南瓜、土豆、胡萝卜、青萝卜、紫甘蓝产地分布在昌乐、安丘、化龙、寿光等周边地区，供应量继续减少，平均减幅达五成，价格上贝贝南瓜、胡萝卜、紫甘蓝在外省货源的冲击下平均下跌14.8%，且本月省内货源陆续退市，由内蒙古、河北货源接档；土豆价格平稳；青萝卜随着库存货源的减少以及库存成本的增加，价格上涨19.9%；莱芜蒜苔出库量继续缩减，环比减幅37.3%，冷储保鲜费用增加带动价格上涨10.1%。小冬瓜、长茄、圆茄、尖椒、圆椒等设施品种现阶段大多处于季节性短缺阶段，供市量一律减少，特别是尖椒、圆椒本月基本退市，价格方面，小冬瓜价格平稳运行；长茄、圆茄随着供应收紧价格双双上涨，环比涨幅超四成；尖椒在外省货源大量供应的冲击下价格下滑6.2%；圆椒因外省货源进场质量参差不齐，在好货紧缺、价格偏高的带动下，圆椒本月整体价格上涨超三成；聊城山芹在高温湿热天气下储存时间缩短，因此经销商采取降价方式使其尽快出售以减少损耗，因此价格环比下跌9.2%，走货量环比增加10.8%。昌邑生姜价格略微下调4.0%，走货速度稍快，成交量环比增加34.0%；大葱需求平淡、走销速度缓慢，经销商为防止损耗大造成损失谨慎来货，入市量环比减少29.3%，价格环比增加23.9%。五彩椒、辣妹子、尖椒、长豆角等品种少量交易，供货量大多减少，价格有涨又跌。

地产菜交易情况：地产菜进场量持续缩减，环比减幅49.4%，价格涨多跌少。

受季节性因素影响，地产设施蔬菜大多进入换茬、休棚期，供货量普遍减少，如大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜、红椒等主要交易品种入市量全部减少，平均缩减六成以上，价格上，红椒下跌25.2%，原因一是外省内蒙古货源补充，货源供应相对充足，二是外省货源质量欠佳，售价相对偏低；剩余品种伴随着供应收紧价格一律上涨2.6%-69.3%不等。此前交易量较大的尖椒、圆椒、长茄、圆茄、樱桃西红柿基本结束交易，因此环比减幅较大，樱桃西红柿价格在内蒙古进场优质货源的带动下上涨44.1%，其他品种价格随行就市，；瓠瓜随着后期新茬货源的成熟，上市量环比增加超六成，供货量增多导致价格下跌23.4%；韭苔入市量增加，价格表现平淡。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从8月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数出现上涨，原因如下：

1、北方部分产区持续性阴雨天气，对蔬菜生产的各环节造成不利影响，产地收购价格上涨；此外，频繁降雨、高温天气导致蔬菜品质下降、不耐储存，蔬菜质量参差不齐，好货短缺且价格偏高，拉动菜价上扬。

2、省内及寿光地产菜大多处于青黄不接的短缺期，货源供应紧张，加之在闷热多雨天气的影响下，蔬菜生长慢、管理难度大，进一步催升菜价。

3、本月下旬气温逐步转凉，蔬菜腐烂现象减弱，客商采购需求增加；同时随着开学季的到来，各大中小学校食堂提前备货，食堂需求的增强催促菜价上扬。

四、下月指数走势预测

进入9月份后气温明显转凉，对蔬菜的生产、运输各环节有利，省内及寿光地产菜陆续进入成熟上市期，但是进入九月各大中小学校开学，食堂采购需求增强，又加中秋、国庆佳节的来临，预计下月蔬菜价格指数有稳步上涨的可能。