白菜养胃生津还解毒 推荐两道西北特色佳肴
Created by 寿光 中国 in 2019/4/23 9:18:30
核心提示:白菜性平、微寒、味甘;归肠、胃经。白菜是十字花科,以绿叶为产品的一年生或两年生草本植物。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷、锌等成分。 

中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效。大白菜中含有微量的钼,可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收,起到防癌抗癌的作用。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。下面教你做两道西北地区的汉族名菜。

金边白菜

原料:白菜500克、干红辣椒75克、姜末适量。

调料:水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、盐、白糖各适量。

做法:

1.白菜洗净,切成长条;

2.干红辣椒去籽,切丝;

3.食用油烧至七成热,将辣椒炸焦,放入姜末、白菜;

4.旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用水淀粉勾芡,淋上香油,翻炒后即可装盘。

功效:养胃助食,适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。

甜辣白菜

原料:白菜500克、干红辣椒丝、姜丝、花椒粒各适量。

调料:盐、味精、醋、白糖、香油各适量。

做法:

1.白菜洗净,切成小段;

2.取一个小盆,放入白菜,加入盐拌匀,腌渍1小时,备用;

3.锅内倒入醋,加白糖,用小火熬至汁浓,晾凉备用;

4.炒锅放香油烧热,倒入花椒粒炸香,制成花椒油,装碗,晾凉备用;
5.原炒锅加入香油烧热,放入干红辣椒丝,小火炸至干红辣椒丝脆时捞出,辣椒油倒入碗中,晾凉备用;

6.取盆,放入白菜段,加干红辣椒丝、姜丝、花椒油、辣椒油,拌匀即可佐餐食用。

功效:通利胃肠,解热除烦。